lunedì 28 marzo 2016

Cheesecake alla ricotta senza lattosio e fragole e limone

Sarà scontato ma per me quelli che davanti a una tavola piena di prelibatezze, specie in giorni di festa...dicono ..."noo...solo un pezzettino..." hanno la mia malcelata disapprovazione.
Perché cosa c'è di più bello se non godere prima con gli occhi ...pregustando il sapore che arriverà in bocca, davanti a un tripudio di colori e odori.
E' appena passata Pasqua e sta per terminare Pasquetta, e la mia tavola è stata colorata e profumata del profumo che solo il cibo può dare.Altro che colonia francese.
Parlando di colori ecco la mia cheesecake ispirata da una ricetta di Martha Stewart.
Con qualche modifica ça va sans dire.



Ingredienti:
burro senza lattosio per ungere lo stampo per dolci
80 g farina di mais fumetto
farina extra per spolverare lo stampo per dolci
150 g fruttosio
700 g ricotta senza lattosio
1 cestino di fragole
6 uova
scorza grattugiata di due limoni bio
1 pizzico di sale


Preparazione:
Ho messo la ricotta in un canovaccio a scolare, in modo che perdesse il siero , per circa un'ora.
Ho unto lo stampo per dolci con il burro e poi ho spolverato lo stesso di farina, eliminando l'eccesso.
Ho montato le uova con il fruttosio per circa 20 minuti e ho aggiunto il sale, la scorza di limone, la ricotta e per finire la farina e le fragole a pezzetti.
Ho versato il composto nello stampo e ho infornato la cheesecake in forno già caldo a 200° per 50-60 minuti.
L'ho servita tiepida con yogurt greco e ancora fragole e limone.


Leggera, delicata e profumata. Prossima festa o prossima domenica? A voi la scelta per provarla...